Heringsschmaus

Nicht nur am Aschermittwoch ein Hit: der Heringsschmaus! Wir lieben ihn im würzig-cremigen Salat. 𝗬𝘂𝗺! 🤩 Und so easy geht der Heringssalat:

Zutaten für die Marinade:

• 1 TL ehrenwort. BIO Dill aus Österreich
• 80 g rote Zwiebel
• 250 g Äpfel
• 80 g Essiggurkerl
• 1 EL Kapern
• 20 g Zitronensaft
• 30 g Mayonnaise
• 125 g Crème fraîche
• 200 g Sauerrahm
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 TL Senf
• 1 Msp. ehrenwort. BIO Schwarzer Pfeffer

Zutaten für den Heringssalat:

• 400 g Wasser
• 6 Eier
• 400 g Erdäpfel
• 350 g Heringsfilets
• 150 g Erbsen

Zubereitung Heringsschmaus:

1. Für die Marinade: Zwiebeln, Äpfel, Essiggurken und Kapern klein schneiden, Dillgewürz hinzugeben und alles zerkleinern. Mayo, Crème fraîche, Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Cayennepfeffer zugeben und gut verrühren. In eine große Schüssel geben.
2. Für Heringssalat: Heringsfilets in 15 mm breite Streifen schneiden und zur Marinade geben.
3. Zwei Töpfe mit Wasser aufkochen. Erdäpfel schälen und weich kochen, ca. 30 Min. Eier hart kochen, ca. 15 Min, danach kalt abschrecken. Nach ca. 20 bis 25 Min. die Erbsen zu den Erdäpfeln geben und gemeinsam fertigkochen. Abtropfen lassen.
4. Eier schälen und grob hacken. Gemeinsam mit Erdäpfel-Erbsen-Gemenge in den Heringsalat geben, gut verrühren.
5. 15 Min. kühl stellen. Fertig!

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