Gewürze für Pilze - unsere Top 4
Endlich gibt es wieder Pilze in unseren Wäldern! Unsere Favoriten sind natürlich Steinpilze und Eierschwammerl. Wir haben die richtigen Gewürze für Pilze, damit ihr wahre Genussmomente zaubern könnt.
Pilze haben meist schon einen relativ starken Eigengeschmack. Das intensive Aroma lässt sich aber neben Salz und Pfeffer mit den richtigen Gewürzen perfekt unterstreichen. Damit ihr eure Lieblingspilze perfekt zubereiten könnt, haben wir euch die jeweils passenden Gewürze und Gerichte gesammelt.
1. Eierschwammerl (Pfifferlinge)
Der Klassiker in unseren Wäldern! Bei den richtigen Bedingungen wimmelt es nur so von den kleinen gelben Pilzen. Wir lieben sie, weil sie einen zarten Waldgeschmack haben und vielseitig einsetzbar sind.
Eierschwammerlgulasch ist ein Gericht, das wohl jeder Pilzfan kennt. Mit Semmelknödeln serviert ist es unser absoluter Liebling. Aber auch Eierschwammerlrisotto ist ein Highlight. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Hühnchen oder Fisch.
Für die Zubereitung beider Gerichte empfehlen wir diese Gewürze:
- Majoran aus Österreich - sparsam einsetzen, da er leicht bittere Noten hat
- Paprikapulver aus Ungarn - das leicht süßliche Gewürz passt perfekt und gibt eine schöne Farbe
- Petersilie aus Österreich - die Frische Würze und leichten Zitrusnoten runden perfekt ab
Aber auch eine Eierschwammerl-Eierspeise ist nicht zu verachten. Probiert sie doch einfach einmal für den nächsten Brunch mit Freunden. Folgende Gewürze brauch dihr dafür:
Wer es etwas kreativer mag, für den haben wir auch ein ganz spezielles Rezept:
2. Steinpilze
Steinpilze sind im Wald deutlich schwerer zu finden als Eierschwammerl. Dafür sind sie auch wirklich ein Hochgenuss!
Ein perfektes Hauptgericht oder Beilage zu Schweinefilet sind getrüffelte Tagliatelle mit Steinpilzen. Neben einem Schuss Trüffelöl braucht ihr folgende Gewürze:
Ein weiterer Klassiker sind gebackene Steinpilze. Dazu passen besonders gut Petersilkartoffel. Und für diese braucht ihr natürlich wieder folgendes Gewürz:
3. Champignons
Champignons gibt es das ganze Jahr und sind DER Klassiker unter den Pilzen. Auch wenn man sie in unseren Wäldern kaum findet, können sie gezüchtet werden. Sie sind daher eine gute Alternative zu den nur in der Saison verfügbaren Wildpilzen.
Jeder kennt wohl Semmelknödel mit Champignonsauce. Für diesen österreichischen Klassiker braucht ihr folgende Gewürze:
- Petersilie aus Österreich - und zwar für die Sauce UND die Knödel
4. Kräuterseitlinge
Ein weiterer Zuchtpilz, der in den letzten Jahren immer öfters kultiviert wird, ist der Kräuterseitling. Geschmacklich erinnert er an einen Steinpilz, ist aber nicht ganz so intensiv.
Unser absolutes Lieblingsrezept im Sommer sind gegrillte Kräuterseitlinge. Mit den richtigen Gewürzen mariniert sind sie perfekte Beilage zu allerlei Spezialitäten vom Grill. Mit folgenden Gewürzen peppt ihr sie richtig auf:
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