Sommerliche Eierschwammerl Tortillas

Der Sommer ist heiß und manchmal hat man einfach keine Lust auf schwere, fleischige Gerichte. Deswegen gibt es bei uns jetzt ein ganz spezielles Rezept: leichte, vegetarische Tortillas mit herrlichen Tomaten und Eierschwammerl. Quasi österreichische Tortillas.

ZUTATEN

• 1 Avocado
• 1 Ei, natürlich am besten aus kontrolliert biologischem Anbau
• 8 Soft Mini Tortillas
• 500 g Eierschwammerl
• 1 EL BIO Mamma Italia Italienische Gewürzzubereitung
• Olivenöl
• 1 Avocado
• 2 Tomaten
• 3 Radieschen
• Griechisches Joghurt
• Salsa Sauce
• Rosensalz aus Bolivien

Zubereitung

1. Schwammerl putzen und ein kleines Ende des Stiels abschneiden.
2. Olivenöl erhitzen und Eierschwammerl mit BIO Mamma Italia und etwas Rosensalz gar braten.
3. Tomaten und Avocado würfeln, Radieschen in Scheiben schneiden.
4. Tortillas im Ofen aufwärmen.
5. Jeweils griechischem Joghurt und Salsa einstreichen und mit allen Zutaten füllen.

Tipp: Mit unterschiedlicher Kresse garnieren und fertig sind die sommerlichen Tortillas! Kreiert und fotografiert von Florence. Schaut doch mal auf ihrem wunderbaren Blog vorbei: www.avocadobanane.com